Criação da La Amazon Pizzaria Artesanal une tradição do Círio de Nazaré à massa de pizza, atraindo clientes de Belém e de outras cidades.

Por Alechandre Viana | Com informações do Diário do Pará

Conheça a pizza de maniçoba da La Amazon Pizzaria, em Castanhal. A receita viralizou nas redes, unindo a tradição do Círio a uma massa artesanal.

A maniçoba, presença obrigatória nas mesas paraenses durante o Círio de Nazaré, ganhou uma versão inusitada que vem dominando as redes sociais: virou recheio de pizza. A inovação é da La Amazon Pizzaria Artesanal, localizada em Castanhal, no nordeste do Pará. Após um vídeo da receita viralizar na internet, o estabelecimento passou a receber uma alta demanda de consumidores de Belém e de outros municípios, movidos pela curiosidade de experimentar a iguaria.

Com a proximidade da quadra nazarena, o momento é estratégico. O prato de origem indígena, feito a partir da maniva, é um dos maiores símbolos do almoço do Círio e foi reconhecido oficialmente como patrimônio cultural de natureza imaterial do Pará em 2022 (Lei nº 9.601).

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Segundo a sócia-proprietária Maria Mirley Farias dos Santos, a receita nasceu como uma edição especial para a festividade religiosa, mas os planos mudaram. “Criamos a pizza de maniçoba como uma edição limitada para o período de Círio. Como ela se tornou querida pelos clientes, trouxemos ela para o cardápio fixo e se tornou um sucesso!”, comemora Mirley. A expectativa é que a ligação afetiva dos paraenses com o prato impulsione ainda mais as vendas nas próximas semanas.

Da pandemia ao sucesso familiar

A trajetória da La Amazon começou dentro de casa, durante a pandemia, quando a família passou a testar receitas de pizza devido às restrições de isolamento. Após muita persistência e aprimoramento da massa, a aprovação de familiares e amigos acendeu a faísca para o negócio.

Após anos de testes e estudos de mercado para criar um diferencial competitivo em Castanhal, a pizzaria abriu oficialmente as portas em dezembro de 2024. A gestão é totalmente familiar: Fábio Rodrigo, de 37 anos, graduado em Matemática pela UFPA, é o responsável pela produção e elaboração dos sabores; Mirley, de 35 anos, mestre e doutoranda em Comunicação, Cultura e Amazônia também pela UFPA, comanda o marketing; e a filha do casal, Hillary Alice, de 15 anos, atua na comunicação e tornou-se o rosto da marca na internet.

Sabores amazônicos: de açaí e tacacá à maniçoba na lenha

A identidade regional foi a premissa do negócio. “Decidimos que seria interessante unir o produto mais consumido do mundo, que é a pizza, aos sabores da nossa região amazônica”, explica Mirley.

Para isso, desenvolveram uma "massa híbrida" exclusiva, que une a leveza e longa fermentação da pizza napolitana com a textura da massa convencional. O cardápio reflete a riqueza local com criações como a pizza “Amazônia” (cupuaçu), a “Vila de Americano” (tapioca), as versões de açaí e tacacá, e a atual campeã de vendas: a “Tedoidé”, feita com bacon, geleia artesanal de muruci e pimenta cumari. Todos os molhos e geleias são de produção própria.

A estrela da vez, a pizza de maniçoba, exige um preparo rigoroso para manter a tradição. Cozida na lenha por vários dias, a maniva é adquirida da comunidade quilombola de Pitimandeua, garantindo o abastecimento. Finalizada com queijo e calabresa, a pizza custa R$ 85. A fidelidade ao sabor original é tanta que alguns clientes brincam pedindo farinha de mandioca como acompanhamento.

Produção exclusiva e planos para Belém

Apesar da alta procura, que se concentra nos finais de semana, a produção não é feita em larga escala. A pizzaria trabalha com períodos específicos de disponibilidade, exigindo que os clientes acompanhem as redes sociais para saber quando a iguaria será servida.

O aumento na demanda acompanha as estatísticas da época. Dados da Emater apontam um salto histórico na procura por maniva durante a festividade, com produtores chegando a registrar 50% de crescimento nas vendas.

O alcance gerado pela internet já faz a família planejar os próximos passos. Diante dos constantes pedidos de clientes da capital, a expansão para Belém está nos planos e pode se concretizar ainda neste ano. Além disso, a La Amazon já testa dois novos sabores — um doce, inspirado no Marajó, e outro salgado, com um ingrediente indispensável à mesa paraense.

Até lá, a pizza de maniçoba segue como protagonista, transformando a mais pura tradição do Círio de Nazaré em um fenômeno gastronômico e digital.